Filter op
Terug naar overzicht

Hier Zit een Luchtje aan #2 – Pepsi en Cocci

Het is hartstikke mooi dat de darmen zich bezighouden met de spijsvertering en de stoelgang, maar wist je dat je darmen nog veel meer doen? In je darmen bevindt zich namelijk een zeer belangrijk deel van het immuunsysteem. Je immuunsysteem is een wonderbaarlijk beschermingsmechanisme dat ontworpen is om ons te verdedigen tegen indringers van buitenaf die ons ziek willen maken.

Wanneer je een allergie hebt, heeft dit als ware te maken met een ontspoord immuunsysteem. Je immuunsysteem reageert om een of andere reden veel te heftig op een allergeen (een eiwit dat allergische reacties kan opwekken). Allergenen kunnen onder andere eiwitten zijn die in voedingsmiddelen voorkomen zoals eiwitten in koemelk en pinda’s.

De Europese Unie heeft bepaald dat de ingrediënten die de meeste overgevoeligheidsreacties veroorzaken op het etiket van het voedingsmiddel vermeld moeten staan. Dit zijn 13 allergenen: gluten houdende granen, ei, vis, pinda, noten, soja, melk, schaaldieren, weekdieren, selderij, mosterd, sesamzaad en lupine. Ook sulfiet (zwaveldioxide) moet op de verpakking vermeld staan.


Pictogrammen bij de lijst van allergenen

In de rubriek ‘hier zit een luchtje aan’ delen we deze keer een gastblog geschreven door Ger Rijkers. Ger Rijkers is gespecialiseerd in het darmstelsel, het immuunsysteem en allergie en is de spreker van ons eerste event: de lezing ‘ Je Lichaam als Poepmachine’. In zijn stuk Pepsi en Cocci deelt hij ervaringen waar hij een luchtje aan vindt zitten.

Pepsi en Cocci
30 HAVO scholieren uit Goes hebben vorige maand voor mij een onderzoek uitgevoerd. Wat wilden we weten? Volgens de Europese richtlijnen zijn fabrikanten van voedingsmiddelen verplicht om op hun product informatie te verschaffen over allergenen. Dit natuurlijk om consumenten met een voedselallergie te beschermen. Er is een lijst met 13 allergenen en sulfiet die, wanneer ze voorkomen in je product, verplicht moet labelen. Hoe je dat doet, daarin ben je vrij. Het allergeen kan bijvoorbeeld vet worden afgedrukt of in HOOFDLETTERS. Beter en duidelijker is natuurlijk dat je een apart kadertje maakt met Allergieinformatie. Nog beter om, in geval van twijfel, met een pictogram aan te geven wat er niét inzit: glutenvrij of melkeiwitvrij. Waar we nieuwsgierig naar waren was of de zogenoemde A-merken (de grote jongens) betere informatie geven dan de goedkope huismerken. Wat blijkt? De A-merken geven minimale informatie en de huismerken zijn veel beter. De 2 grootste wereldproducenten van cola vermelden niets over allergenen (maar hun ingrediëntenlijst is geheim) en het huismerk van de grootste supermarktketen van NL zegt in ieder geval dat er geen gluten en geen melkeiwit in zit. Daar zit een luchtje aan.

En nog iets. De Europese lijst van 13 allergenen en sulfiet is natuurlijk in onderling overleg samengesteld. Ik verdenk de Fransen ervan dat zij mosterdallergie hebben doorgedrukt (om dat woord ook maar eens te gebruiken). Per land kunnen echter ook allergenen hoog in de top 10 staan die de Europese finale niet hebben gehaald. Voor Nederland is dat kiwi. Kiwi staat in Nederland in de top 5, zelfs nog boven pinda’s en garnalen. Kiwi zit in heel veel vruchtensapjes en smoothies maar ook in babyvoeding. Dat kun je vaak ook niet missen omdat het luid en duidelijk op de voorkant van de verpakking staat. Op de achterkant wordt het echter niet als allergeeninformatie vermeld. Dat hoeft ook niet (volgens de wet) maar dat MAG natuurlijk wel.

Auteurs
Inleiding: Joyce Schloesser
Pepsi & Cocci: Ger Rijkers

Je Lichaam als Poepmachine
Wil je meer weten over je darmen? Op maandag 27 maart is het gratis event Je Lichaam als Poepmachine bij De Moestuin. Vergeet je niet aan te melden als je er bij wil zijn!